食品微生物實驗室必備設備

一、無菌室和超凈工作臺
是實驗室的核心部分，主要為樣品提供保護，保證實驗結果的準確和人員的安全。
（一）無菌室
無菌室通過空氣的凈化和空間的消毒為微生物實驗提供一個相對無菌的工作環境。無菌室的主要組成設備的空氣自凈器，傳遞窗，紫外線燈等。嚴格的無菌室可能還裝備風淋室等。
（二）超凈工作臺
超凈工作臺作為代替無菌室的一種設備，使用簡單方便，為實驗的開展提供一個相對無菌的操作臺。超凈工作臺灣隊根據風向分為水平式和垂直式。

二、培養箱
主要用于實驗室微生物的培養，為微生物的生長提供一個適宜的環境。
（一）普通培養箱：一般控制的溫度范圍為：室溫＋5～65度，又分為電熱恒溫培養箱和隔水式恒溫培養箱。
（二）生化培養箱：一般控制的溫度范圍為：5～50度。
（三）恒溫恒濕箱：一般控制的溫度范圍為：5～50度，控制的濕度范圍為：50～90％。可作為霉菌培養箱。
（四）厭氧培養箱：適用于厭氧微生物的培養。
三、電熱干燥箱：用于吸管，平皿類玻璃器皿的干熱、滅菌和烘烤。
四、高壓蒸汽滅菌器（又叫高壓滅菌鍋）：物品的滅菌。
五、天平：一般要求具備精度達到萬分之一的分析天平。
六、顯微鏡：觀察細菌形態和動力、微生物和微小物品結構的必備儀器。
七、分光光度計：在ＱＳ中用于生產方便面，茶飲料，肉制品，乳制品，棉白糖的企業。
八、酸度計：在ＱＳ中用于生產果蔬罐頭，白沙糖，飲用水類的企業。
九、電導率儀和濁度儀:在ＱＳ中用于生產飲用水的企業。
十、折光儀:在ＱＳ中用于生產果蔬罐頭，飲料類的企業。
十一、恒溫水溫浴鍋:在ＱＳ中用于部分培養溫度需要水?。ㄈ绱竽c桿菌檢驗）生產方便面，速凍面米食品企業。
十二、定氮裝置:在ＱＳ中用于生產乳制品，含蛋白質飲料的企業。
雜質度過濾機:在ＱＳ中用于生產乳品企業。
均質器：用于均質樣品，有旋轉刀片式和拍擊式可以選擇。

冰箱
常規玻璃器皿
一、 吸管：用于吸取少量液體，常用的吸管為0.1刻度1mL及1.0刻度的10mL吸管。
二、培養皿：為硬質玻璃雙碟，常用于分離培養，蓋與底大小應合適，常用規格為90mm。
三、三角燒瓶與廣口瓶：多用于盛培養基及配制溶液，常用的規格有250mL、500mL、1000mL。
四、燒杯：供盛液或煮沸用，常用的規格為100mL、250mL、500mL、1000mL
五、量筒：用于液體測量，常用規格為100mL、250mL、1000mL
六、試管：用于細菌培養，有多種規格。
七、載玻片蓋玻片：細菌涂片觀察用。
八、試劑瓶：裝試劑用，常用棕色避光

九、其它，如試管架、毛刷、酒精燈、接種針、接種環等
實驗室配套常用設備
一、通風柜
二、離心機
三、純水器
四、烘箱
五、低溫冰箱實驗室常用消耗品(凈化工作臺)

六、其他
（一）實驗室耗材（槍頭）、振蕩器、菌落計數器、電位 pH計、高速離心機、離心管、試管、巴氏吸管、槍頭盒、培養皿、細胞培養板、酶標版、過濾器、移液管、接種環、接種針、比色皿、培養板、PCR管、量筒燒杯。

（二）常用設備，如鐵架臺、升降臺、滴定臺、鑷子、攪拌子、各種刷子、藥勺、濾紙、三腳架、支架，等等。
五、化學試劑和培養基
化學試劑和培養基：參照所執行標準后面的附錄購買所需試劑和培養基，目前所用多為合成干粉培養基，試劑也可以購買到標準配套試劑。

實驗室家具配套常用試劑
營養瓊脂，乳糖膽鹽發酵培養基，乳糖發酵培養基，伊紅美藍瓊脂等。